ADVERTENTIE
Verwarm de oven voor op 350 graden. Vet een jelly roll-pan in en bestuif deze voorzichtig met bloem (12 x 17 – 1 inch diep)
In een middelgrote pan op middelhoge warmte 1 kopje boter, voeg water en vier eetlepels cacao toe. Breng de combinatie aan de kook; regelmatig kloppen. Haal van het vuur; Laat 20 minuten afkoelen.
Meng in een gigantische kom bloem, suiker, bakpoeder en zout. Klop in een aparte kleine kom de bittere room, de eieren en het vanille-extract samen.
Giet de combinatie van ei en zure room en de chocoladecombinatie bij het bloemmengsel. Roer om te mengen en eenvoudig te mengen tot het is opgenomen. Giet het beslag in de georganiseerde pan en bak 18-22 minuten of tot een tandenstoker die in de kern is gestoken er schoon uitkomt.
Begin in de resterende paar minuten van het bakken van de cake met het glazuur. Combineer melk, een half kopje boter en vier eetlepels cacaopoeder in een gigantische pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook onder voortdurend roeren. Haal van het vuur. Roer snel door de poedersuiker en de pecannoten of walnoten. Giet nu het glazuur over de hete cake en smeer uit met een spatel. Laat het glazuur ongeveer 15 minuten opstijven voordat je het aansnijdt en ervan geniet.
Notities
Een jelly roll pan werkt feilloos voor dit recept. De meeste jelly roll-pannen zijn 1 inch diep en 12 x 17. De mijne is een beetje kleiner, elf x zestien, maar hoe lang je ook bent in de marge, de taart zal geweldig uitklappen.
Spuit de jelly roll pan in met bakspray met antiaanbaklaag of vet hem goed in en bloem voorzichtig.
Gebruik wenselijk lekker ongezoet cacaopoeder. Ik ben duidelijk dol op Ghirardelli cacaopoeder van topkwaliteit.
Koel de combinatie van boter, water en cacao ongeveer 20 minuten af, weg van de warmte van het fornuis. Kloppen helpt om de combinatie sneller af te koelen.
