Ongezouten cacaopoeder
quarterback
voor de siroop
Poedersuiker
50 gram
Water
30 ml
Tiramisu cheesecake is een lepeldessert, de iconische taart van het Amerikaanse gebak, en de heerlijke en onweerstaanbare cheesecake, de ideale synthese tussen de , een beroemd dessert dat door volwassenen en kinderen wordt gewaardeerd. Het is eigenlijk een koude cheesecake die niet gebakken hoeft te worden. In plaats van koekjes met boter op de bodem zitten er lange vingers op die in koffie zijn gedrenkt, net als bij tiramisu. De crème wordt gemaakt van eidooiers, mascarpone, roomkaas, crème fraîche en gelatine, wat een perfecte combinatie vormt van de twee traditionele recepten.
Om de tiramisu-cheesecake veilig te kunnen consumeren, hebben we de eidooiers gepasteuriseerd en met een siroop opgeklopt die is verhit tot een temperatuur van 121°C. Als u deze delicate technische stap wilt vermijden, kunt u in de supermarkt kant-en-klare, gepasteuriseerde vloeibare eidooiers kopen (u vindt ze in de koeling): op deze manier kunt u met de suiker aan de slag gaan zonder dat u de siroop hoeft te bereiden.
Voor een nog aromatischer resultaat kunt u de koffiesiroop verrijken met een scheutje rum of sambuca. Je kunt de crème verrijken met chocoladechips en het oppervlak decoreren met witte chocoladevlokken en rood fruit, voor een elegant en aangenaam contrast. Een dessert om met uw beste vrienden van te genieten, als afsluiting van een speciale lunch of diner.
Leer hoe je een tiramisu-cheesecake maakt door de stapsgewijze procedure en tips te volgen.
Hoe maak je een tiramisu-cheesecake
Stap 1
Zet koffie met een mokkapot voor 4 personen1. Je hebt ongeveer 200 ml nodig.
Stap 2
Giet de nog hete koffie in een kom en laat het afkoelen. 2.
Stap 3
Week de gelatineblaadjes in koud water en laat ze minimaal 10 minuten weken.
Lees verder op de volgende pagina
