Tiramisu: het originele recept

3.3 Voeg de mascarpone toe
Voeg de mascarpone toe: Voeg de mascarpone toe aan het mengsel van eidooiers en suiker en roer voorzichtig tot er een gladde, homogene crème ontstaat.
3.4 Klop de eiwitten stijf
Klop de eiwitten stijf: Klop in een andere kom de eiwitten stijf met een snufje zout.
Voeg de eiwitten toe: Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het mascarponemengsel. Blijf van onder naar boven roeren om te voorkomen dat de lucht eruit stroomt.
3.5 Stel de tiramisu
samen Savoiardi laten weken: Giet de koude koffie in een kom. Doop de lange vingers kort in de koffie, maar zorg ervoor dat ze niet te lang in de koffie blijven.
Schik de Savoiardi: Leg een laag geweekte Savoiardi op de bodem van een ovenschaal of in kleine kommen.
Giet de room: Bedek de lange vingers met een laagje mascarponeroom.
Herhaal de lagen: Herhaal dit totdat je geen ingrediënten meer hebt en eindig met een laag room.
3.6 Laat afkoelen en serveer
Koelen: Dek de tiramisu af met vershoudfolie en zet hem minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
Versieren en serveren: Bestrooi het oppervlak voor het serveren met bittere cacaopoeder en decoreer indien gewenst met geraspte pure chocolade.

zie de rest op de volgende pagina