Tiramisu met speculoosappels en gezouten boterkaramel

Voorbereiding:

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in kleine blokjes.

Smelt de boter in een koekenpan met antiaanbaklaag en laat de appels 5 minuten bruin worden. Voeg vervolgens de honing en kaneel toe en karamelliseer het fruit 5 minuten. Vang vervolgens het sap op uit de appels en laat het afkoelen.

Scheid het eiwit van de dooiers.

Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg vervolgens de mascarpone toe en klop stevig.