Titel: « Veganistische courgette- en wortelbeignets: een knapperige en gezonde verwennerij »
Inleiding:
Op zoek naar een heerlijke, knapperige en gezonde snack of bijgerecht? Deze veganistische courgette- en wortelbeignets zijn de perfecte keuze! Boordevol groenten, perfect gekruid en makkelijk te bereiden, vormen ze een veelzijdig gerecht waar je altijd van kunt genieten. Combineer ze met je favoriete dip voor een heerlijke plantaardige traktatie waar iedereen dol op zal zijn.
Ingrediënten:
2 kopjes (250 g) geraspte courgette (ongeveer 2 middelgrote courgettes)
1 kopje (120 g) geraspte wortel (ongeveer 1 grote wortel)
½ kopje (60 g) gehakte groene uien of rode ui
½ kopje (60 g) kikkererwtenmeel (of bloem voor alle doeleinden)
2 eetlepels gemalen lijnzaad (gemengd met 5 eetlepels water om een lijnzaadei te maken)
1 theelepel knoflookpoeder
½ theelepel gerookte paprika (optioneel)
½ theelepel zout
¼ theelepel zwarte peper
2 eetlepels voedingsgist (optioneel, voor een kaasachtige smaak)
Olijfolie of neutrale olie om in te bakken
Bereidingswijze:
Groenten voorbereiden:
Rasp de courgette en leg deze in een schone theedoek. Knijp er zoveel mogelijk overtollig vocht uit.
Meng de geraspte courgette, geraspte wortel en fijngesneden groene uien in een grote kom.
Maak het lijnzaadei:
Meng in een kommetje gemalen lijnzaad met water en laat het 5 minuten staan tot het dik is geworden.
Maak het beslag:
vervolg op de volgende pagina
