Deze tomatenkomkommer-avocadosalade met basilicumpesto is een verfrissend, kleurrijk gerecht dat perfect is voor warm weer. De combinatie van sappige tomaten, romige avocado, knapperige komkommer en pittige rode ui, alles gemengd in een smaakvolle basilicumpesto en opgefleurd met een kneepje citroen, is een kleurrijke toevoeging aan elke maaltijd of een heerlijke lichte lunch op zichzelf. Zo maak je het:
Ingrediënten:
225 gram rode kerstomaatjes of cherrytomaatjes: gehalveerd, voor zoetheid en kleur.
225 gram gele cherrytomaatjes of cherrytomaatjes: gehalveerd, voor een mooi contrast en een zoete smaak.
2 avocado’s: in blokjes gesneden, voor een romige textuur.
1 komkommer: In plakjes gesneden, voor de crunch.
⅓ kopje rode ui: In blokjes gesneden, voor een pittige bite.
¼ kopje basilicumpesto: Voegt een rijke, kruidige smaak toe. U kunt kant-en-klare pesto of zelfgemaakte pesto gebruiken.
1 eetlepel citroensap: Maakt de smaak helderder.
Zout en peper: Naar smaak, om op smaak te brengen.
Instructies:
Wordt vervolgd op de volgende pagina (pagina 2)
