Traditioneel Mille-Feuille Recept 🍰
Ontdek de geheimen van het Franse gebak met dit knapperige en romige Mille-Feuille recept. Volg iedere stap totdat er goudbruine, bladerige laagjes en een gladde banketbakkersroom ontstaat.
👉 Voor het bladerdeeg (détrempe):
Ingrediënten:
300 g T55-bloem
6 g zout
150 g zeer koud water
25 g gesmolten boter
230 g AOP Charentes-Poitou-boter voor het deeg
Bereiding:
Maak het détrempe door bloem, zout, koud water en gesmolten boter te mengen.
Voeg de banketbakkersboter toe en draai het deeg twee keer om. Laat 30 minuten staan.
Draai het deeg nog twee keer rond en laat het vervolgens twee uur rusten. Je kunt het ook in de koelkast leggen voor de volgende dag.
Draai het gerecht nog één keer om voordat u het gaat bereiden en bakken.
👉 Voor de banketbakkersroom:
Ingrediënten:
750 g melk
150 g suiker
150 g eieren
20 g custardpoeder
60 g bloem
75 g boter
Bereiding:
