Deze zelfgemaakte groentesoep is een echt medicijn voor het lichaam! Rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, ideaal om het lichaam te verwarmen en de maag te kalmeren. Licht, gezond en voedzaam. Je kunt het op elk moment van de dag eten.
Ingrediënten (voor 4-6 personen)
Voor de soep:
1 ui, gesnipperd
2 el olijfolie
2 preien, gesnipperd
2 stengels bleekselderij, gesnipperd
1 wortel, in blokjes
1 rode paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes
2 aardappelen, in blokjes
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 liter groentebouillon (of water + bouillonblokje)
1 blik gepelde tomaten (optioneel)
1 tl gedroogde tijm
1 laurierblaadje
Zout en peper, naar smaak
Verse peterselie of basilicum ter garnering
Bereidingswijze
1. Bak de groenten
