Bladerdeeg:
Verwarm de oven voor op 200°C.
Verdeel de bladerdeegplakjes over een met bakpapier beklede bakplaat.
Prik gaatjes in het deeg met een vork om te voorkomen dat het te veel rijst tijdens het bakken.
Bestrooi het deeg licht met poedersuiker om het te karamelliseren.
Bedek het deeg met een tweede vel bakpapier en leg er een bakplaat op, zodat het deeg plat blijft.
Bak gedurende 15-20 minuten, tot het deeg goudbruin en knapperig is.
Laat het volledig afkoelen.
Vanille- en citroenbanketbakkersroom:
Breng de melk in een pan aan de kook met het gespleten vanillestokje en de citroenschil. Laat het mengsel 10 minuten trekken.
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt. Voeg de bloem toe en meng goed.
Haal het vanillestokje uit de melk en giet de hete melk bij het eimengsel terwijl u voortdurend klopt.
Doe alles terug in de pan en verwarm op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt.
Voeg het citroensap en de boter toe en roer goed tot een gladde room.
Laat de banketbakkersroom afkoelen en zet hem vervolgens in de koelkast tot hij goed koud is.
Montage :
vervolg op de volgende pagina
