Varkenshaas met honing en knoflook

Grootte doet ertoe: Dit recept werkt niet met een varkenshaasje, dat veel groter is en een langere baktijd nodig heeft. Tegen de tijd dat de lende gaar is, zal de saus aanbranden. Als uw filets meer dan 560 gram per stuk wegen, kunt u de saus het beste in de laatste 15 tot 20 minuten van de kooktijd toevoegen.

Controleer de temperatuur. Zoals altijd is een vleesthermometer de beste manier om te bepalen of vlees gaar is. Varkenskoteletten moeten een temperatuur hebben van 60-63ºC!

Niet te lang koken. Omdat varkensvlees mager vlees is, kan het sneller uitdrogen dan andere vleessoorten. Zorg ervoor dat u het zo snel mogelijk uit de oven haalt nadat de temperatuur 60-63°C bereikt heeft.

Laat het rusten. Het geheim voor sappig varkensvlees is om het vlees 10 minuten te laten rusten alvorens het te snijden.

vervolg op de volgende pagina