In Frankrijk is het maken van conserven een culinaire traditie die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Er is niets lekkerder dan genieten van zelfgemaakte tomatensaus boven een dampend bord pasta, zelfs midden in de winter.
Hoe kies je de ideale tomaten?
Niet alle tomaten zijn even geschikt om in te blikken. Voor een optimaal resultaat:
- Kies vlezige variëteiten zoals Roma of San Marzano. Deze hebben veel vruchtvlees en bevatten weinig water.
- Zorg ervoor dat ze goed rijp zijn , met een gladde schil en een egale kleur. Een goede indicator? De steel laat gemakkelijk los van de vrucht.
- Koop ze in het seizoen : de zomer is nog steeds de beste tijd om te genieten van smaakvolle en goedkope tomaten.
Tip: Als u ze bij de groenteboer koopt, laat ze dan een paar dagen extra rijpen voordat u ze gebruikt, voor een nog intensere smaak.
Ingrediënten en materialen nodig voor 3 potten van 2 liter
- 7 kg verse tomaten (bij voorkeur vlezige)
- Verse basilicum , naar smaak (voor een geurige toets)
- Kokend water (om de potten te steriliseren)
ADVERTISEMENT
