Tomaten uit blik zijn heel eenvoudig te bereiden en vereisen weinig ingrediënten. Zeg vaarwel tegen wintertomaten in de supermarkt!
Zongedroogde tomaten zijn een veelzijdige toevoeging aan maaltijden en zijn ideaal om verse gerechten te verrijken, zoals een spaghettisaus met basilicum, of om verschillende culinaire creaties te verrijken. Ze redden het hele jaar door levens, vooral als verse tomaten niet in het seizoen zijn, en bieden zelfgemaakte lekkernijen zonder dat u daarvoor in de winkel gekochte alternatieven hoeft te kopen.
Hoewel de zomer de beste tijd is om tomaten te bewaren, bestaat er een methode waarmee u de houdbaarheid ervan met wel twee jaar kunt verlengen. Het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld, verse tomaten (bij voorkeur uit je eigen tuin) en veel basilicum.
De sleutel tot heerlijke tomaten in blik ligt in de rijpheid en de variëteit van de gebruikte tomaten. Deze bepalen de smaak van het ingeblikte product. Bij twijfel is het raadzaam om contact op te nemen met uw plaatselijke groente- en fruithandelaar. Bovendien kan het eindproduct beter worden als u de saus een paar dagen na aankoop van de tomaten al klaarmaakt.
Een teken dat tomaten rijp zijn, is dat het steeltje gemakkelijk loslaat van de vrucht. Controleer voor consumptie altijd of de potten tomatensaus tijdens het bewaren ongewijzigd blijven qua smaak, kleur en aroma. Elke verandering betekent achteruitgang en rechtvaardigt de eliminatie ervan.
Een goede sterilisatie van potten is essentieel voor een succesvolle opslag. Hierbij het recept voor het maken van uitstekende gekonfijte tomaten:
Ga verder met het recept op de volgende pagina
