Ingrediënten:
1100 g vijgen
300 g suiker
Sap van 1 citroen
1 kaneelstokje
Bereiding:
De vijgen voorbereiden: Begin met het goed wassen van de vijgen om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen. Je hoeft ze niet te schillen, want tijdens het koken valt de schil uit elkaar. Nadat u ze hebt gewassen, laat u ze volledig uitlekken en snijdt u de uiteinden eraf. Snijd ze vervolgens in kwarten en doe ze in een grote kom.
Maceratie met suiker en citroen: Voeg de suiker toe aan de vijgen in de kom. De hoeveelheid suiker moet ongeveer een derde van het gewicht van de vijgen bedragen. Pers het sap van een citroen over het mengsel en roer het geheel goed door, tot alle vijgen bedekt zijn met suiker en citroen. Dek de schaal af met plasticfolie en laat het minimaal 6 uur, maar nog beter, een nacht, marineren zodat de aroma’s zich goed kunnen integreren.
vervolg op de volgende pagina
