Kippenmaagjes zijn misschien wel het best bewaarde geheim in de culinaire wereld.
Ze zitten boordevol voedingsstoffen, zijn ongelooflijk betaalbaar en belachelijk lekker als ze goed bereid worden. Toch negeren zoveel mensen ze omdat ze onder de categorie ‘orgaanvlees’ vallen — een term die ze onterecht onaantrekkelijk doet lijken.
Als je nog nooit kippenmaagjes hebt geprobeerd, mis je een krachtpatser van eiwitten, vitaminen en mineralen die je lichaam van brandstof kunnen voorzien zonder je portemonnee leeg te trekken. Laten we eens kijken waarom deze onderschatte pareltjes een permanente plek op je bord verdienen.
Wat is een kippenmaag precies?
Denk aan de spiermaag als de natuurlijke voedselverwerker van een vogel. Vogels hebben geen tanden, dus in plaats van te kauwen, beweegt hun voedsel door de krop (opslagzak) en vervolgens in de spiermaag, die fungeert als een superkrachtige molen. De dikke, gespierde wanden vermalen zaden en granen zodat ze verteerd kunnen worden.
Het resultaat? Een mager, smaakvol stuk vlees met een dikke, taaie textuur dat ongelooflijk mals wordt als het goed wordt bereid.
Waarom je kippenmaagjes zou moeten eten
1. Ze zijn een eiwitkrachtpatser
Maagjes zitten boordevol eiwitten: ongeveer 20 gram per portie van 3 ounce. Of je nu een sportschoolrat bent, een atleet of gewoon spieren probeert op te bouwen, ze zijn een fantastische (en goedkope!) bron van eiwitten.
2. Weinig vet, veel winst
In tegenstelling tot sommige andere soorten vlees zijn kippenmaagjes supermager, met minder dan 3 gram vet per portie. Dit maakt ze een geweldige keuze voor iedereen die op zijn calorie-inname let of streeft naar een hartgezond dieet.
3. Boordevol essentiële vitamines
Vitamine B12: Essentieel voor de werking van het zenuwstelsel, de productie van rode bloedcellen en het op peil houden van het energieniveau.
Niacine: stimuleert de stofwisseling, verbetert de gezondheid van de huid en ondersteunt de gezondheid van het hart.
Choline: essentieel voor de gezondheid van de hersenen, leverfunctie en ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap.
4. Rijk aan ijzer en mineralen
zie volgende pagina
