Hoe kook je kippenmagen (zonder ze te beschadigen)?
Als je nog nooit maagjes hebt klaargemaakt, is dat geen probleem. Ze zijn ontzettend veelzijdig en met de juiste techniek worden ze een ware chef’s kiss.
1. Kook en stoof voor extra malsheid
De maagjes kunnen taai zijn, maar door ze langzaam te laten sudderen worden ze supermals. Kook ze 30 tot 45 minuten met zout, knoflook en kruiden en roer ze vervolgens door soepen of stoofschotels.
2. Frituur voor een knapperige zoetheid
Zin in iets knapperigs? Haal de maagjes door de gekruide bloem, bak ze tot ze goudbruin zijn en dip ze vervolgens in je favoriete saus. Het is de perfecte snack voor in de reep.
3. Bak of roerbak voor een snelle en gemakkelijke smaak.
Snijd de gekookte maagjes in plakjes en doe ze in een hete pan met uien, paprika’s en kruiden. Het resultaat? Een eiwitrijk roerbakgerecht dat uitstekend combineert met rijst of noedels.
4. Grill voor een rokerige perfectie
Marineer de maagjes in sojasaus, knoflook en azijn en grill ze vervolgens tot ze een rokerige, geblakerde textuur hebben. Serveer met gegrilde groenten of dipsaus.
5. Kook in de snelkookpan voor een heerlijke smaak
Doe de maagjes in een slowcooker met bouillon, kruiden en groenten en laat ze een paar uur koken. Hoe langer ze koken, hoe malser ze worden.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
