Net als hotdogs en SPAM wordt worst vaak beschouwd als een mysterieus stuk vlees. Wat u ook vindt van dit zo gehate vlees, worst is een vertrouwd verschijnsel in supermarkten, schoolkantines en misschien zelfs in uw eigen koelkast. Maar wat is het eigenlijk?
Hoe Bologna wordt gemaakt
Mortadella vs. Bologna Wat zit er
in uw Bologna
Hoe Bologna wordt gemaakt
Net als bij een handvol andere merkwaardige voedingsmiddelen, hangt het antwoord echt af van de delicatessenzaak of fabrikant. Het vlees kan gemaakt zijn van rundvlees, kip of gezouten varkensvlees, of een combinatie van alle drie. Sommige varianten worden gemaakt van de beste stukken vlees, terwijl andere gemaakt worden van gemalen organen, snijresten en andere onbelangrijke zaken. Producten die dit laatste bevatten, worden echter meestal gelabeld als ‘bijproducten’ of ‘verschillende soorten vlees’ en zijn tegenwoordig moeilijk te vinden in supermarkten, aldus The Takeout.
Volgens de Journal Times wordt het vlees gekookt en gerookt en soms verpakt in een omhulsel dat gemaakt is van het maag-darmkanaal van koeien, schapen of varkens. Dit is de standaard voor veel soorten worst en is zeker beter dan kunstdarmen, die gemaakt kunnen zijn van collageen en soms plastic. Vaak worden de omhulsels echter verwijderd voordat het product commercieel wordt verkocht.
Ga verder met het recept op de volgende pagina
