Wat is die vreemde witte draad die je vaak in rauwe eieren vindt?

U zult dit ook wel eens gemerkt hebben als u eieren breekt om een ​​hartig gerecht te bereiden, waar vaak een wit draadje aan zit.

Wat betekent dit? Is het ei met deze draad eetbaar? En vooral: is het schadelijk voor onze gezondheid? Laten we deze vragen beantwoorden.

Wij willen u meteen geruststellen: ja, rauwe eieren met die vreemde witte draad zijn niet alleen veilig om te eten, maar ook nog eens heel lekker. De naam van deze draad is Chalaza en bijna niemand weet dat het juist deze draad is die ons helpt de kwaliteit van ons ingrediënt te beoordelen.

De chalaza wordt gemaakt van eiwitten en vervult een belangrijke functie: het bindt de dooiers en de eiwitten en zorgt ervoor dat de dooiers intact blijven tussen de eiwitten. Het is dus niet de navelstreng die de kip en het kuiken met elkaar verbindt, zoals velen denken, maar simpelweg een eiwitstructuur die aan zowel de dooier als de schaal van het ei vastzit.

Nu u weet wat de witte draad in rauwe eieren is, kunt u ze met meer aandacht en een gerust hart eten. Als de chalaza zichtbaar is, betekent dit dat het ei vers en geschikt is voor consumptie. Is de witte draad daarentegen niet meer zichtbaar, dan is het ei oud en mag het niet meer vers gegeten worden, maar alleen nog gekookt.