Stel je een witte en een rode kip voor op een boerderij. De ene legt witte eieren, de andere bruine. Dit onderscheid heeft simpelweg met genetica te maken. Hennen met witte veren en lichte oorlellen leggen witte eieren, terwijl rode of bruine hennen met rode oorlellen bruine eieren leggen. Het heeft dus niets te maken met kwaliteit of versheid!
Voedingswaarde: gelijkspel tussen de twee
Dit is waarschijnlijk de vraag die iedereen zich stelt: is een bruin ei rijker dan een wit ei? Het antwoord is nee. Uit onderzoek blijkt dat hun voedingswaarde vrijwel identiek is. Beide zijn een uitstekende bron van eiwitten, vitamines (zoals B12 en D), ijzer en gezonde vetten. Het belangrijkste is wat de kip eet. Een kip die scharrelvlees heeft en kwaliteitszaden krijgt, legt voedzamere eieren, of ze nu bruin of wit zijn.
Is een bruin ei meer “natuurlijk” of “biologisch”?
