Aardappelen koken – Was de aardappelen en kook ze in de schil tot ze gaar zijn (ongeveer 25 tot 30 minuten). Giet af, laat afkoelen en pel.
Het deeg maken: Pers de aardappelen door een aardappelpers of prak ze tot ze glad zijn. Voeg de bloem, het zout en het ei toe. Kneed het deeg tot het zacht en elastisch is (niet te lang kneden, anders worden de gnocchi taai).
Het vormen van de gnocchi – Verdeel het deeg in verschillende stukken en vorm elk stuk tot een rol van ongeveer 2 cm in diameter. Snijd het in 2 cm lange stukken en bestuif ze met bloem.
Maak een patroon (optioneel) – Je kunt de gnocchi opvallende groeven geven door ze over een vork of plankje te rollen.
Koken – Breng in een grote pan gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi in porties toe en kook tot ze naar de oppervlakte komen (ongeveer 2 minuten). Haal de vis met een schuimspaan uit de pan.
zie meer op de volgende pagina Advertentie
