Zelfgemaakte hoofdkaas: een traditioneel recept uit Lorraine

🛒 Ingrediënten (voor 7 personen)
Vlees:
½ varkenskop
2 varkenspoten
2 varkensstaarten
500 g goedkoop varkensvlees (lende of equivalent)
Groenten en kruiden:
1 prei
2 wortels
1 ui met kruidnagels
3 laurierblaadjes 1
takje tijm 1
bosje bladpeterselie
Zout en peper
Vloeistoffen:
3 glazen droge witte wijn (aanbevolen wordt Gris de Toul of Riesling)
Afwerking:
1 fijngehakte sjalot
1 fijngehakt teentje knoflook Gesneden
peterselie
👩‍🍳 Bereidingswijze
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇