👩🍳 Bereiding
Stap 1: Het vlees voorbereiden
Spoel al het vlees grondig af onder koud water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
Controleer of er geen botresten of botfragmenten achterblijven.
Stap 2: Het vlees koken
Doe het vlees in een grote pan met het kruidentuiltje, prei, wortels, ui met kruidnagels, tijm, laurierblaadjes, peterselie, zout en peper.
Bedek met koud water en breng aan de kook. Laat vervolgens 2,5 tot 3 uur op laag vuur sudderen.
Controleer de gaarheid: het vlees moet mals zijn en gemakkelijk loslaten.
Stap 3: Het vlees snijden
Haal het vlees uit de bouillon en laat het iets afkoelen.
Snijd ze in kleine stukjes. Let op: Controleer zorgvuldig of alle kleine graten verwijderd zijn.
Stap 4: De hoofdkaas voorbereiden
Zeef de kookbouillon om onzuiverheden te verwijderen.
Meng in de lege pan de stukken vlees met de aangepaste hoeveelheid bouillon. De ideale consistentie is als het mengsel licht gelatineus is, zonder overtollige vloeistof.
👇 Om verder te lezen, scroll naar beneden en klik op Volgende 👇
