De olijven voorbereiden
Was de olijven eerst grondig om al het vuil te verwijderen. Als er pitten in de olijven zitten, kunt u deze verwijderen, zodat de olie gladder wordt. Als u geen gereedschap hebt om olijven te ontpitten, kunt u ze ook handmatig vermalen.
De olijven fijnmaken
Pureer de olijven met een blender of molen tot een gladde pasta. Om het malen gemakkelijker te maken, kunt u een beetje water toevoegen.
Olijfolie-extractie
Doe de bereide pasta in een filtermateriaal of een speciale perszak. Knijp zachtjes om de olie eruit te halen. Als u thuis een olijvenpers heeft, kunt u die ook gebruiken.
Filtratie
Wanneer u olijfolie perst, is het het beste om de olie in een schone fles of pot op te vangen. Als u een nog zuiverdere vloeistof wilt, kunt u de olijfolie door een fijne zeef zeven om alle resterende pulp te verwijderen.
Bewaren
Bewaar olijfolie in een donkere glazen fles, bij voorkeur op een koele, droge plaats, uit de buurt van licht en warmte.
Serveer- en bewaartips:
