1. Activeer Kefirkorrels
Als u gedroogde of gekoelde kefirkorrels gebruikt, moet u deze eerst reactiveren. Doe de kefirkorrels in een glazen pot en voeg melk toe. Bedek de pot met een stoffen filter of een ademend deksel en laat hem 24 tot 48 uur op kamertemperatuur staan. Schud hem af en toe voorzichtig.
2. Bereid het mengsel van melk en kefirkorrels
Zodra de kefirkorrels geactiveerd zijn, haalt u ze uit de melk met behulp van een plastic of nylon zeef. Doe de kefirkorrels in een nieuwe glazen pot en voeg verse melk toe. De hoeveelheid melk hangt af van de textuur en de sterkte van de smaak die u voor uw kefir wenst. Gebruik ongeveer 1 tot 2 eetlepels kefirkorrels per kop melk.
3. Laat het mengsel fermenteren
Bedek de pot met een stoffen filter of een ademend deksel en laat de pot 12 tot 48 uur op kamertemperatuur staan. Hoe langer de kefir fermenteert, hoe zuurder en dikker deze wordt. Voor een mildere, minder gefermenteerde kefir, laat u de kefir korter fermenteren.
4. Filter en bewaar de kefir
Zodra de kefir de gewenste dikte heeft bereikt, gebruikt u een plastic of nylon zeef om de kefirkorrels van de vloeistof te scheiden. Bewaar de kefirkorrels in een beetje verse melk voor de volgende bereiding en doe de gefermenteerde kefir in een glazen fles met een goed sluitende dop. Je kunt fruit, kruiden of suiker aan de gefermenteerde kefir toevoegen om smaak toe te voegen.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
