Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 190°C (375°F) en bekleed een muffinvorm met 12 bakvormpjes met papieren bakvormpjes of vet de vormpjes licht in.
2. Meng de bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom. Reserveren. 3. Doe de boter en de basterdsuiker in een grote kom en roer ze met een elektrische mixer tot ze licht en luchtig zijn.
4. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed voordat je de volgende toevoegt. Roer de vanille erdoor.
5. Roer geleidelijk het bloemmengsel erdoor, afgewisseld met de melk, tot het mengsel glad is. Niet te lang mengen.
6. Spatel de frambozen en de roomkaasblokjes er voorzichtig doorheen. Zorg ervoor dat u ze niet plet.
7. Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul ze tot ongeveer 2/3. Indien gewenst, kunt u de bovenkant bestrooien met grove suiker voor een knapperige en zoete smaak.
8. Bak de muffins ongeveer 25 minuten, of tot ze goudbruin zijn en een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt.
9. Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
vervolg op de volgende pagina
