1 ribstuk van 2,5 kilo
2 eetlepels olijfolie
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 230 °C.
Leg de entrecote in een braadslede, met de botkant naar beneden.
Meng in een kleine kom olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper.
Wrijf het mengsel over het hele gebraad, zorg ervoor dat het overal goed bedekt is.
Bak het gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven, zodat er een korstje ontstaat.
Verlaag de oventemperatuur naar 165°C (325°F) en blijf bakken tot de interne temperatuur 54°C (130°F) bereikt voor medium-rare, ongeveer 1,5 tot 2 uur.
Haal het braadstuk uit de oven en laat het minimaal 20 minuten rusten alvorens het aan te snijden.
Variaties en tips
vervolg op de volgende pagina
