Zwarte kersenkoekjes: het recept voor typisch Napolitaans gebak
In de loop der jaren zijn zwarte kersenkoekjes op verschillende manieren opnieuw geïnterpreteerd. Daarbij zijn onder andere chocolade, amandelen en kruiden toegevoegd. Elke banketbakker heeft zijn eigen versie, waardoor deze koekjes uniek en bijzonder zijn.
2. Ingrediënten voor de zwarte kersenkoekjes
Voor ongeveer 20 zwarte kersenkoekjes heb je de volgende ingrediënten nodig:
2.1 Basis ingrediënten
- 250 g 00 bloem
- 100 g suiker
- 100 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 ei
- 50 g zure kersen op siroop (plus een beetje voor decoratie)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 snufje zout
- Poedersuiker (optioneel ter decoratie)
- Geraspte citroenschil (optioneel)
2.2 Benodigde hulpmiddelen
- Grote kom
- Garde of spatel
- Kookplaat
- Perkamentpapier
- IJsschep of spuitzak (om de koekjes te vormen)
3. Bereiding van zwarte kersenkoekjes
3.1 Verzamel de benodigde gereedschappen
Zorg ervoor dat u het volgende heeft:
- Grote kom
- Kookplaat
- Perkamentpapier
3.2 Het deeg voorbereiden
- Klop de boter en de suiker romig : Meng in een kom de boter op kamertemperatuur en de suiker. Klop alles door elkaar tot het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg het ei toe : Roer het ei erdoor en meng goed totdat het geheel goed gemengd is.
- Zeef de droge ingrediënten : Zeef in een aparte kom de bloem en het bakpoeder, voeg een snufje zout en, indien gewenst, geraspte citroenschil toe.
- Meng de ingrediënten : Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het boter-, suiker- en eimengsel en roer met een spatel tot een glad mengsel.
- Voeg de zure kersen toe : Voeg als laatste de morellen toe aan de siroop. Snijd ze in stukken als ze groot zijn. Roer voorzichtig om het fruit niet te veel te breken.
ADVERTISEMENT
